パン屋・洋菓子・和菓子
「ピーターパン（小麦の丘）」での買物録（千葉県八千代市）千葉県民熱愛のパン屋
コーヒー
コーヒー 【コーヒー】福田珈琲店の「インドネシア トラジャ ママサ」フレンチローストを飲んだ味わいと香り
インドネシア トラジャ ママサ千葉県酒々井町にある焙煎のお店「福田珈琲店」のインドネシア トラジャ ママサ。ガツンと来る強みの苦味。酸味は全く感じない。※フレンチプレスで淹れて、最後にかき回してしまったので、ガツンと来る苦味に仕上がりました...
コーヒー コーヒーの産地の特徴と豆の紹介
中南米ブラジルブラジルは生産量、輸出量ともに世界一。全体的に品質が高く生産の7割がアラビカ種。残りがロブスタ種。アラビカ種ではブルボン種やムンドノーボ種など複数種を栽培。90％が実を天日乾燥してから果肉除去するナチュラル製法。産地の標高が比...
コーヒー 【コーヒー】丸山珈琲の「ハイメ・カルデナス ビジャサルチ レッドハニー」シティローストを飲んだ味わいと香り
ハイメ・カルデナス ビジャサルチ レッドハニー酸味をしっかりと感じる。苦味はほとんど感じず、酸味も早く消えていく。香りの中にも酸味を感じる。コーヒーを淹れる今回は2杯分で、25グラム。豆で購入したので、豆を挽いて…。豆挽きに使ったのは、手挽...
コーヒー 【コーヒー】注文焙煎 豆虎（赤坂店）でテイクアウト「パナマ レアル・ブロッサム」ハイローストを飲んだ味わいと香り
パナマ レアル・ブロッサム2018年6月13日スペシャリティのラージを注文。450円。スペシャリティは2種類から選べ、パナマ産を選択。旨い。美味しい。やっぱりコーヒーはこうでないと。美味しいコーヒーは、後味に酸味や苦味が残らない。香りにフレ...
コーヒー 【コーヒー】注文焙煎 豆虎（赤坂店）の紹介
赤坂にあるお店赤坂見附駅からも赤坂駅からも同じような距離にあるコーヒー豆屋さん。テイクアウトもしており、周辺のサラリーマンがひっきりなしにお店で買って帰る姿を見かける人気店。豆の種類も選び抜かれており、ご覧のとおり、生豆の状態で置かれており...
コーヒー 【コーヒー】福田珈琲店の「メキシコ サンタ・テレサ農園」シティローストを飲んだ味わいと香り
メキシコ サンタ・テレサ農園千葉県酒々井町にある焙煎のお店「福田珈琲店」のメキシコ サンタ・テレサ農園。メキシコの特徴は、コクのあるテイストで苦味が無く、フルーティで柔らかない味わいで、酸味と香りが適度にあり上品な味わい。メキシコはブラジル...
コーヒー 【コーヒー】DECOの「SAKURA」を飲んだ味わいと香り
2018年春のブレンド千葉県東金市にある焙煎のお店「DECO」の春のブレンド。本当は早めに消費しなければいけないのだが、冷凍をしてなんとなくこの季節まで…。「SAKURA」の特徴は、『甘い後味、春の訪れを感じるテイスト、フローラル、アプリコ...
コーヒー コーヒーの淹れ方（フレンチプレス）と保存の仕方
フレンチプレスでのコーヒーの淹れ方コーヒーの淹れ方で一般的なのはドリップだったり、サイフォンやコーヒーメーカーを使うことだと思うが、フレンチプレスで淹れることの最大のメリットは、コーヒーオイルが抽出されたコーヒーを簡単に淹れることができると...
コーヒー 「丸美珈琲」での食事録（北海道札幌市）焙煎技術日本1位に輝いたことのあるお店
2013年、焙煎技術日本1位日本国内の焙煎技術を競う「ジャパンコーヒーロースティング・チャンピオンシップ2013」で日本1位のタイトル獲得。同大会(2014年)には千葉県のDECOさんも出場しており、DECOさんでコーヒーを飲んで、焙煎技術...
コーヒー 「自家焙煎珈琲 DECO」での買物録（千葉県東金市）コーヒーが絶品で驚いた
豆でコーヒーの味は変わる当たり前のことなのだが、豆で味が変わるのは、微妙な味わいで、そう大きく変わることがないよねぇ、と思っていたワタクシ。ごめんなさい。焙煎なんて浅いのか深いのかくらいで、味に大きく影響しないよねぇ、と思っていたワタクシ。...